La Sicilia offre una varietà straordinaria di vini rossi, ciascuno con carattere e vocazione diversi. A Medité, la nostra selezione di rossi siciliani è pensata per accompagnare le carni provenienti da allevamenti sostenibili, creando abbinamenti armoniosi e consapevoli, sul Porto Piccolo di Siracusa.
I Rossi del Nostro Menu
La nostra proposta spazia tra tre grandi famiglie di vini rossi siciliani.
Nero d'Avola — Il rosso di riferimento della Sicilia. Strutturato e generoso, con note di ciliegia scura, pepe e mineralità. Regge i piatti ricchi e grigliati senza soffocare la delicatezza della carne.
Etna Rosso — Vulcanico e elegante, nasce dai suoli vulcanici dell'Etna. Più complesso e minerale del Nero d'Avola, rappresenta la freschezza delle altitudini più nobili. Ogni sorso racconta la terra da cui proviene.
Rosati e Grillo Rosso — Freschi e leggeri, sono la scelta ideale per carni crude o piatti delicati. Offrono acidità naturale e profumi floreali che bilanciano perfettamente l'untuosità della carne cruda.
Abbinamenti con le Nostre Carni
Quanto più il piatto è grasso e affumicato, tanto più il vino necessita di struttura e tannini. Quanto più la carne è cruda e delicata, tanto più il vino deve essere fresco e leggero.
Tartare (Stracciata, Tartufata, Erbe) — Un rosato fresco o Grillo rosso accompagna delicatamente la carne cruda, contrastando con l'acidità e le erbe con freschezza.
Vitello Tonnato — Un Nero d'Avola giovane esalterà la tenerezza della carne e il pesce della salsa tonnata. L'eleganza del vino rispetta la delicatezza del piatto.
Picanha Classica — Il Nero d'Avola strutturato regge il grasso e il carattere grigliato della carne, offrendo equilibrio e complessità.
Cotoletta di Suino Siciliano — Un Nero d'Avola invecchiato si abbina splendidamente alla panatura croccante e alla succulenza del suino siciliano.
Costata e Fiorentina — Un Etna Rosso vulcanico o un Nero d'Avola di qualità superiore dona la giusta personalità a questi tagli nobili. L'Etna Rosso, in particolare, con la sua mineralità vulcanica, si rivela straordinario.
Domande frequenti
I principali vini rossi siciliani sono il Nero d'Avola, l'Etna Rosso e i Rosati. Da Medité puoi assaggiare una selezione di questi vini abbinati alle carni sostenibili.
Il Nero d'Avola strutturato regge i piatti grigliati e ricchi. È perfetto con la Picanha, la Costata e la Fiorentina. Per tartare e piatti delicati, preferisci un Nero d'Avola più giovane.
Il Nero d'Avola è il rosso di riferimento della Sicilia, generoso e strutturato. L'Etna Rosso è vulcanico e minerale, più complesso e elegante, ideale per carni nobili come la Fiorentina.
Per le tartare (Stracciata, Tartufata, Erbe) sono ideali i rosati freschi o il Grillo rosso, che contrastano delicatamente l'acidità e mantengono freschezza con la carne cruda.