Federico Iacono racconta Medité nell'intervista a Italian Gourmet

Un sincero ringraziamento a Italian Gourmet, che nella sezione “Mondo Pizza” ha dedicato un'intervista a Federico Iacono, responsabile di Medité. Nel colloquio Federico ripercorre la nascita del locale, racconta la proposta di cucina e pizza e si sofferma sul ruolo della squadra.

Realtà editoriale specializzata in gastronomia, Italian Gourmet riunisce un portale, riviste e libri dedicati a professionisti e appassionati di cucina, pasticceria, panificazione e gelateria. Fa parte della divisione Food di DBInformation.

Da Ortigia allo Sbarcadero

Il racconto parte da Ortigia, dall'esperienza di Schiticchio, e arriva allo Sbarcadero di Siracusa, dove nasce Medité. Le radici restano siciliane, ma lo sguardo si allarga alle altre culture gastronomiche.

Il nome sintetizza questa apertura: il Mediterraneo come luogo d'incontro e quel “me e te” che richiama il piacere di condividere la tavola.

Pizza contemporanea e ricerca in cucina

Al centro dell'intervista c'è la pizza contemporanea, letta attraverso il rapporto tra selezione degli ingredienti, creatività e cucina. Per una prima visita Federico indica tre piatti: i bao al pulled pork, la picanha e la pizza Nero dei Nebrodi. Proposte diverse tra loro, che restituiscono bene le diverse anime del menu.

La squadra e le sfide future

Ampio spazio è riservato alle persone. Federico sottolinea il contributo di ciascun componente della squadra e indica nel benessere di chi lavora una delle sfide principali per il futuro del locale.

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